سیستان و بلوچستان و تنوع غذاهای رنگی

استان سیستان و بلوچستان در شرق و جنوب شرقی ایران واقع شده است. این استان، دومین استان بزرگ بعد از کرمان و از نظر شرایط آب و هوایی تحت تاثیر اقیانوس هند می‌باشد. شمال سیستان تابستان‌های طولانی و زمستان کوتاه دارد و جنوب به واسطه دریای عمان و مناطق کوهستانی، گرمسیر و متعادل است. از آنجایی که یکی از راههای شناخت مردم یک سرزمین، آشنایی با غذاها و چشیدن طعم آنهاست در این مطلب از وبلاگ آژانس شاهسون سیر برایتان از غذاها و میوه‌های جذاب سیستان و بلوچستان گفته‌ایم.

میوه‌های گرمسیری سیستان و بلوچستان

در استان سیستان و بلوچستان به سبب وجود شرایط آب و هوایی متفاوت، میوه‌های متنوع و با طعمی متفاوت می‌روید. میوه‌هایی که شاید فکر کنید تنها در کشورهایی مثل تایلند و مالزی پیدا می‌شود و برای چشیدن طعم آنها باید به راه‌های دور و دراز بروید.

اما در استان سیستان و بلوچستان، با توجه به وسعت این منطقه و شرابط آب و هوایی، میوه‌ها ی گرمسیری متنوعی کاشت می‌شود. ریشه میوه‌های گرمسیری این منطقه از، شبه قاره هند است. به همین دلیل شهرستان سرباز به دلیل امکان رشد و پرورش میوها‌ی خاص گرمسیری، به هندوستان کوچک معروف است.

به غیر از موز و انبه، چیگو، گواوا (زیتون محلی) پاپایا (خربزه درختی) کنار، پالسا و سیتاپل، جمبولان، تمبر هندی، نارگیل و بیرام در این استان پهناور کاشته می‌شود.

میوه‌‌ها در حال حاضر فقط مصرف تازه خوری دارند، در حالیکه در صنایع عطرسازی و غذایی و حتی دارویی در کشورهای دیگر، مورد استفاده قرار می‌گیرند.

برای خربزه درختی، یا همان پاپایا، در حد و اندازه طالبی است با گوشت شیرین و نارنجی رنگ و دانه‌های ساچمه‌ای سیاه رنگ. پالسا، میوه ای با مزه ترش و شیرین که کمی کوچکتر از گیلاس است و سیتاپل که مخروطی و سبز رنگ شبیه میوه درخت کاج است که به آن بستنی درختی نیز می‌گویند همگی به‌عنوان دارو در کشورهای دیگر مصرف و صادر می‌شوند.

علاوه بر میوه‌ها، حدود 30 نوع خرما در این منطقه کشت می‌شود. در نهایت جالب است بدانید که در سیستان و بلوچستان نوع خاصی از پسته (در شهرستان خاش) وجود دارد که در هیچ منطقه‌ای مانند آن یافت نمی‌شود.

غذاهای جذاب سیستان و بلوچستان

شرایط اقلیمی و جغرافیایی در هر منطقه بر فرهنگ غذایی آن تاثیر به سزایی دارد. از آنجایی که در استان سیستان و بلوچستان، دامپروری به شکل گسترده‌ای رایج است، گوشت، شیر شتر، (دوغ) و خرما در کنار گوشت، در فرهنگ غذایی مردم  این منطقه جایگاه ویژه‌ای دارد.

با وجود اینکه استان بلوچستان با کشور پاکستان همسایه است و همینطور رفت و آمد با هندی‌ها دارند، اهالی این خطه، علاقه‌ای به استفاده زیاد از ادویه و فلفل ندارند. از چاشنی‌ها و یا ترشی‌هایی که به همراه غذا مصرف می‌شود، ترشی لیمو «حرّام» و ترشی انبه «چتنی» را می‌توان نام برد. از جمله غذاهای معروف سیستان و بلوچستان، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

غذاهای با طعم شرقی

چنگال: غذای بلوچی است که در واقع نوعی شیرینی است ترکیبی از آرد، خرما و آب می‌باشد.

دوغ پا: خورشتی است که با دوغ و گوشت طبخ می‌شود.

لنجو: ماهی آب پز که یکی از لذیذ ترین غذاهای منطقه ساحل نشینان عمان است.

اوچیزک: غذایی شبیه به اشکنه که با گوجه، سیب زمینی، پیاز و ادویه محلی به نام «آچار» تهیه می‌شود.

تباهک: غذای منطقه مکران است که در ماه رمضان کاربرد دارد که از برنج و گوشت خشک طبخ می‌شود. برای تهیه آن با آب گوشت، برنج دم می‌کشد و بسیار خوشمزه است.

تنورچه: در واقع نوع طبخ گوشت است که از طریق به سیخ کشیدن گوشت و قرار دادن در تنور آماده می‌شود.

آبگوشت زابلی: که به خاطر استفاده از آچار، ادویه خاص این منطقه طعم خاصی دارد و کشک زرد که در واقع شیر شتر همراه زردچوبه و گندم بلغور به مدت 10 روز در کیسه نخی قرار داده می‌شود و با ورز دادن آن را پودر کرده و به صورت سوپ غلیظ در فصل سرد، برای وعده صبحانه استفاده می‌شود.

در نهایت شیرینی خاصی که با گندم و خرما و کنجد تهیه می‌شود که لندو می‌گویند و نوشیدنی خاص این منطقه که از شما با آن پذیرایی می‌کنند دوغ با همان شیر شتر و در اکثر موارد، شیرچایی گرم و خوشمزه است.

امیدواریم این مطلب اطلاعاتی را درباره میوه و غذاهای سیستان و بلوچستان در اختیارتان گذاشته باشد. در صورتی که دوست دارید از نزدیک با طبیعت و فرهنگ مردم سیستان و بلوچستان و مناطق زیبایی چون چابهار و مکران آشنا شوید در تور چابهار شاهسون سیر منتظر شما هستیم.